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午餐設計
午餐設計原則：
1.依據國人營養素參考攝取量(Dietary Reference Intakes, DRIs):內容
2.學校每日供應午餐熱量及營養素需求標準:內容
3.配合成本收支平衡
4.多選用當季食材，設計出學生喜好的色香味營養兼具的食物。
菜單設計考量因素：
1.製備時間、設備、人力。
2.食材適季節性。
3.成本考量。
4.味性、種類、顏色。
5.廚餘紀錄、問卷調查表、食物喜好調查表參考。